酒店员工食堂管理规章制度

一、总则

1. 为了规范酒店员工食堂的管理，树立良好的食堂形象，提高食堂的声誉，保证员工的基本权益，特制定本规章制度。

2. 本规章制度是酒店管理的重要组成部分，是食堂管理的基本依据。

3. 食堂管理人员要严格遵守国家相关法律法规及酒店规章制度，保障员工基本饮食需求，保障食品质量安全，提高服务质量。

二、食堂环境与卫生

1. 食堂应保持整洁、卫生、有序，环境优美、气氛祥和。

2. 食堂工作人员要按照规定着装，保持个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣服。

3. 食堂内外环境要定期打扫、清洗，保持清洁。垃圾要按规定及时清理，垃圾容器要定期消毒。

4. 食品加工场所要做到五隔离（生与熟、成品与半成品、食品与杂物、药物）等卫生要求。

5. 食品的存放应遵循有关卫生规定，有防蝇、防鼠、防尘、防潮等设施，生熟食品隔离。

6. 严禁在食品加工和存放过程中使用过期变质食品。

三、食品采购与验收

1. 食品的采购要严格把关，做到定点采购，保证食品质量。

2. 严禁采购腐烂变质、假冒伪劣或超过保质期限的食品。

3. 食堂管理人员要做好采购验收工作，对食品的数量、质量要进行严格把关。

四、食堂用餐管理

1. 员工在食堂用餐应遵守秩序，排队取餐，餐后请将餐具放到指定位置。

2. 严禁在食堂用餐现场大声喧哗、吵闹，严禁随地吐痰、乱扔垃圾等不良行为。

3. 员工之间应互相尊重、友好相处，共同营造和谐融洽的工作氛围。

五、食堂安全与消防

1. 食堂内严禁存放易燃易爆物品，严禁吸烟。

2. 电器设备应按照规定使用，严禁超负荷运行，下班时及时关闭电源。

3. 消防设施应按规定配备并放置在明显位置，确保有效使用。

4. 食堂管理人员要定期进行消防安全培训和演练，提高员工的安全意识和应对突发情况的能力。

六、食堂费用管理与监督

1. 食堂费用支出应严格按照酒店财务管理制度执行，做到账目清晰、公开透明。

2. 食堂管理人员应定期向员工公布食堂收支情况，接受员工监督。

3. 员工对食堂有意见或建议时，可以通过合理渠道向相关部门反映，寻求解决方案。

4. 对于违反食堂管理规定的行为，应视情节轻重给予批评教育或处罚。

七、其他规定

1. 员工不得将食品带出食堂或带回宿舍，不得将食物送入冰箱或随意乱放。

2. 食堂管理人员应保持值班制度，确保在岗在位，及时处理突发事件。

3. 本规章制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由酒店管理委员会补充说明。