对食堂工作人员的要求

一、市场调研

食堂作为学校、企事业单位等集中用餐的场所，其食品安全、卫生、养分等方面的成绩直接关系到广阔师生的身体健康。为了进步食堂工作人员的服务水平和综合素质，本文从食品安全、卫生习惯、服务态度、养分知识等方面对食堂工作人员的要求停止了详细论述，以期为食堂工作人员提供参考和指点。

二、食品安全

1. 严格遵守食品安全法律法规，认真执行国度和中央关于食品安全的政策和规则。

2. 严把食品推销关，与正轨、合法、信誉良好的供应商协作，确保原材料的质量平安。

3. 做好食品贮存、运输、加工、烹饪等环节的平安防护，避免食品净化、蜕变、交叉感染等状况的发作。

4. 活期对食堂设备、餐具等停止消毒清洗，确保食堂环境卫生。

5. 树立食品安全追溯制度，一旦发现成绩及时上报并采取措施，避免事故的扩展。

三、卫生习惯

1. 食堂工作人员应保持良好的团体卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服等。

2. 工作人员在食品加工过程中应佩戴口罩、帽子、手套等防护用品，避免食品遭到净化。

3. 食堂应设有公用的更衣室、卫生间，并坚持清洁卫生。

4. 食堂内制止吸烟、随地吐痰、乱丢杂物等不文明行为。

四、服务态度

1. 食堂工作人员应具有良好的职业道德，看待师生员工热情、耐烦、周到。

2. 熟练掌握根本的餐饮效劳技艺，如摆盘、斟酒、分餐等。

3. 留意沟通技巧，自动理解师生员工的需求，及时反应意见和建议。

4. 恪守任务工夫，按时开餐、收餐，保证食堂的正常运转。

五、养分知识

1. 食堂工作人员应具有一定的养分知识，理解各种食物的营养成分及作用。

2. 依据师生员工的年龄、性别、生理需求等，合理搭配膳食，做到养分平衡。

3. 掌握根本的烹饪技巧，保证食物口感、色泽、滋味等方面的质量。

4. 活期推出新菜品，丰厚食堂的餐饮品种，满足师生员工的多样化需求。

六、结语

食堂工作人员是保证食品安全、卫生、养分等方面成绩的关键环节，该当严格遵守各项规定和要求，进步本身综合素质，为师生员工提供优质、称心的餐饮效劳。