酒店员工食堂管理制度范本

一、制度目的

为了规范酒店员工食堂的管理，保障员工的用餐权益，提高食堂卫生和食品安全，特制定本管理制度。

二、食堂管理机构

酒店设立员工食堂管理组，由行政总厨直接领导，负责食堂的日常管理。管理组人员包括厨师长、服务员、清洁工等。

三、食堂设施及使用规定

1. 食堂内应保持整洁卫生，餐具必须严格消毒，做到定期消毒，保持清洁。

2. 食堂内应有足够的餐桌、餐椅，桌面布局合理，保持整洁。

3. 食堂内应设有防鼠、防蝇、防尘等设施，以防止食品污染。

4. 员工用餐后，餐具应清洗干净，摆放整齐。

四、食堂用餐规定

1. 员工用餐需排队取餐，遵守用餐秩序。

2. 员工用餐时应保持安静，不得大声喧哗。

3. 员工就餐时应节约粮食，杜绝浪费现象。

4. 不得将餐具带出食堂或损坏餐具。

5. 员工用餐后需将餐具放回指定位置。

五、食堂用餐时间及用餐人员范围

1. 员工食堂只供酒店正式员工用餐，临时工不享受此待遇。

2. 员工食堂的用餐时间为每天上午xx点至xx点，晚餐时间为每天xx点至xx点。

六、食品采购与储存规定

1. 食堂食材的采购需严格遵守国家相关法律法规，确保食材质量。

2. 食材采购需有专门的采购人员负责，并建立采购台账，记录采购时间、供应商、数量等信息。

3. 食材储存需按照不同种类、批次分类存放，并定期检查储存温度、湿度等条件。

4. 食材储存场地应定期清洁消毒，防止虫鼠滋生。

5. 食材储存期间出现质量问题，应立即停止使用，并采取相应处理措施。

七、食堂卫生规定

1. 食堂工作人员需定期进行健康检查，不符合要求者不得从事食堂工作。

2. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后方可进入工作场所。

3. 食堂内所有设备、用具均应定期清洁消毒，保持清洁。

4. 垃圾桶应加盖密封，防止垃圾污染周围环境。

5. 定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时处理。

6. 禁止在食堂内吸烟。

八、奖惩制度

为确保食堂管理制度的执行和落实，设立以下奖惩制度：

1. 对于遵守食堂管理制度的员工，将给予表彰和奖励。

2. 对于举报违反食堂管理制度的员工，将给予相应奖励。

3. 对于不遵守食堂管理制度的员工，将进行口头警告、书面警告等处罚措施，情节严重者将予以辞退。

4. 对于长期不遵守食堂管理制度、造成不良影响或食品安全事故的员工，将予以辞退并追究相关责任。

九、其他注意事项

1. 食堂内严禁赌博、酗酒、斗殴等不良行为的发生。

2. 请注意保持食堂内的环境卫生，严禁乱丢垃圾、随地吐痰等行为。

3. 严禁在食堂内私拉乱接电线，严禁使用明火等行为。

4. 如发现食品过期、变质等情况，应及时上报并处理。

5. 如遇突发事件或紧急情况，请员工听从食堂管理人员指挥，及时采取相应措施加以应对。

6. 本管理制度自发布之日起执行。如遇国家法律法规或公司政策调整，本管理制度将做相应修改并公告实施。

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